当小C第一次跟朋友提起安格斯的时候，朋友反问我：“安格斯是新出的酸奶品牌吗？”
经过朋友这么一说，乍一听确实像是酸奶或者牛奶品牌的名字。虽然【安格斯】并不是酸奶品牌，但二者确实有一点点关联。
因为安格斯其实是一种牛只的品种，被公认为最具产出高品质肉质潜力的牛种，源自苏格兰的ABERDEEN ANGUS 原为温带型品种，但少数于亚热带及低雨量地区可适应成长。
其特征为黑色，无角。中型体位，但近二十年来，一些较重、较长的体型也被筛选出。其特色为仔牛较易照顾，生长速率较快，属早熟型品种，使用安格斯牛配种能提升牛肉的软嫩度且肉质良好。
“安格斯牛”一直是进口牛种界的娇宠，也是不少高端餐饮企业的采购独宠。如果说和牛是你认为世界上最好的牛品种，那么安格斯一定是紧随其后。
“安格斯牛”一直顶着傲人的高品质皇冠：世界四大名牛之一、世界三大肉牛之一、欧洲皇室御用肉牛之一。而这一切的美誉称赞都源于安格斯牛肉细嫩紧实的肌肉，层叠交融，繁多而均匀，高质量的肉质特色成就了安格斯牛肉鲜嫩爽滑的上佳口感。
肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。无论如何烹饪，都阻挡不住入口的惊艳，做牛排多汁风味浓郁，做炖煮肉质绵软口味独特。
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另外安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。生长发育快，早熟、易肥育。胴体品质高，出肉多，肌肉大理石纹很好。该牛环境适应性强，抗寒、抗病，性情温和。最重要的是相比和牛，安格斯的饲养成本低，怎能叫农场主与供应商们不爱呢？
安格斯毋庸置疑是最适合大众的，所以成为了高端餐饮企业的采购独宠牛。
如何按口感与性价比购买安格斯牛排？
如果你追求牛排的口感，不太在乎价格，建议你：安格斯菲力＞眼肉＞西冷
如果你希望口感适中，价格亲民，建议你：安格斯小西冷＞腰脊＞后臀
除了购买时看牛排是哪个部位的肉，牛排的谷饲等级也很重要！M1-M9从低到高，口感和价格也会有所不同，建议选购M4及以上等级的安格斯牛排。
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