红酒保质期多久（过了10年还能喝吗）-掘金网

红酒保质期多久（过了10年还能喝吗）

菜鸡 • 9月 2, 2022 4:41 上午 • 掘金笔记 • 阅读 124

在生活中我们经常会遇到这样的情况，就是我们自己购买葡萄酒或者是有朋友送我们葡萄酒的时候，现在不太想喝，想放一段时间再喝，但是很苦恼的就是不知道这瓶酒到底能够放多久。这篇文章我就来说说如何判断自己的葡萄酒能够存放多久。

首先教大家一个非常好记的名词，葡萄酒能够存放时间的长短在行业内有个专业名词叫做：陈年潜力，简称陈年。我们要判断一款葡萄酒它存放多久，首先要了解葡萄酒陈年之后到底会发生哪些变化。

葡萄酒陈年后的三点变化

首先第一点就是颜色的变化。红葡萄酒陈年时间越长颜色会变得越浅，而白葡萄酒陈年时间越长会变得越来越深。颜色的变化如图所示：

第二点就是香气上的变化。所有的葡萄酒在刚刚酿造之后都是以果香味为主，在葡萄酒的陈年过程中会不断地发展出更复杂的一些香气，比如说坚果类、皮革、咖啡、烟熏、肉类等等。

第三点就是口感上的变化。尤其是红葡萄酒，红葡萄酒在陈年的时间过程中单宁会变得越来越轻柔，酒体变得轻盈一些。就像一个人，历经岁月，从一开始的比较强壮、激烈，变得越来越柔和。白葡萄酒则会变得厚重。

决定葡萄酒陈年的四大因素

第一个就是单宁。单宁是我们喝红葡萄酒的时候引起嘴巴发生涩感的物质。虽然很多人不喜欢过重的单宁，但是单宁是一个天然的抗氧化剂，它能保证葡萄酒在陈年的过程中减缓氧化。因为氧化意味着衰老，葡萄酒会产生一些不好的气味，酒体也会变得涣散。

单宁也可以让人体吸收，这也就是葡萄酒为什么有养颜美容效果的原因之一。

第二个是酸度。葡萄酒中的酸有很多种类型，比如说醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等等，这些酸可以保证葡萄酒有更好的活力，有更强的新鲜的口感。同时在这种高酸度的情况下，二氧化硫的作用也会加强，也更有利于葡萄酒进行保存。

第三个是糖分。糖分是一种天然的防腐剂，这就是越甜的酒越耐放的原因。在匈牙利这个国家，盛产贵腐甜白葡萄酒。糖分非常高的一些贵腐葡萄酒，可以存放超过100年的时间，就是靠糖分来保持陈年不变质。

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第四个是酒精。在法律的规定上超过10度以上的酒精度是不用标注保质期的，因为超过酒精度10度，导致腐败的一些微生物和细菌没有办法滋生。也就是说酒精度越高，它能够保存的时间也会越长。

了解以上葡萄酒的陈年的变化，陈年的决定因素之后，我们如何去判断葡萄酒的陈年市场依然是个问题。因为大部分人都没办法了解葡萄酒的品种、产地、工艺等等。接下来给大家一个非常简单实用的办法，那就是从价格上来判断。大概分为五个价位段。

从价格判断陈年时长

第一个是100块钱以下的葡萄酒。这样的葡萄酒是没有任何陈年的必要的，最好是什么时候买就什么时候喝。这样的酒一般都是大型酒厂大批量进行酿造的，走的就是量，主要的香味就是一些简单的果香味。如果存放时间太长，果香味流失严重，酒会变得非常难以下咽。100块钱以下的酒，最佳状态是出厂后1~2年内，最多不要超过三年。

第二个价位是100块钱到200块钱之间。这个价位一般是一些有名的产区的入门款，或者是一些名庄的入门款。这个酒还达不到很强的品鉴价值，但是相对来说它的酿造就不是那么大批量了。这个价位段一般情况下巅峰期是在三年，做得好的酒5年也是有的。

第三个200块钱到500块钱之间的酒。这个价位的酒已经可以谈论品质了。这个价位是一些精品酒庄的中高端主力酒款。葡萄会稍微的精挑细选一下，酿造的工艺也会做精细化的处理，该使用橡木桶也会使用橡木桶，酒的风味会更加地复杂一些。这个价位的酒一般情况下它的口感巅峰期是在5-8年左右。如果淘到比较好的酒，陈年超过10年也不是没有。

第四个500-1000价位。这个价位已经是一些精品酒庄的高端酒款了，甚至一些名庄也能买到。这个价位的酒一般情况下根据不同的酒庄和年份可以放到10年左右，一些好的酒款放到15年左右都是没有问题的。

第五个1000块钱以上的酒款。这个价位跨度是非常大的，一千多到十几万的酒都有。这个区间的酒是非常不好判断它的陈年潜力，通常情况下要结合产区、酒庄、年份、工艺等等一些复杂的因素才能确切地判断。但是相对来说1000块钱以上的酒都是属于比较高档的酒，如果在年份、酒庄都稳定的情况下，一般情况下放15年以上是完全没问题的。购买这种级别的酒，相信绝大部分也是资深爱好者，对于葡萄酒应该很了解。

最后要说一下，从价格上来判断葡萄酒的陈年潜力是最简单的，但是它不能直接决定所有酒都可以这样判断，因为葡萄酒实在是太丰富，不同的国家、产区、工艺、品牌导致酒的价格千差万别。不过从价格上来判断可以给我们很大的一个参考。毕竟绝大部分人不会去更深地研究葡萄酒，价格是最容易参照，也是最容易让我们学得会的。