今天是寒露，二十四节气中的第十七个节气，也是秋天的第五个节气。它的到来意味着昼夜温差拉大，南方秋意渐浓、气爽风凉、少雨干燥；北方大部分地区进入或者即将进入冬季。都说一年之际在于春，其实秋天也不容忽视。夏天酷热难熬，每天都要丢失很多营养。到了秋天，温度适宜，趁着这个机会我们好好地调整一下饮食，为即将来临的严寒打基础。
都说寒露不摘烟，霜打莫怨天。寒露后，各种瓜果蔬菜纷纷登场，让人目不暇接。既然夏天落下了亏空，作为家长的我们记得逮着这个机会给孩子们做点应季又营养的食物。宝妈今天给大家推荐8道菜，钙含量比牛奶还高，多吃助力成长。这些菜的价格便宜，也容易采购到，每样都可以囤点。一起来看看是哪8种，看看哪些适合您。
第1道:青椒炒鸡蛋
大家可能会发出疑问，青椒怎么可以给孩子吃的，它不是辣吗？我们可以挑不辣的青椒，比如彩椒或者是厚皮一点的青椒。青椒的营养价值很高，像维生素C等在同类菜中都是佼佼者。另外它还可以刺激味觉，促进食欲，搭配鸡蛋，营养翻倍。
青椒炒鸡蛋怎么做好吃呢，第一步不是放油。我们把洗干净切好的青椒倒入锅中（不加油），一直炒。表面没有水分后继续炒一会儿，看到青椒表皮皱起，像虎皮青椒似的再盛起来。炒鸡蛋前，记得加几滴料酒去腥，再加1点水，炒出来的鸡蛋又多又嫩。
第2道:豆腐炖鱼
①我们把鱼去掉鱼鳞、内脏等，用面粉搓洗干净。面粉吸附能力强，可以带走无身上很多杂质，吃起来腥味淡。鱼洗干净后，沥干水分或者用厨房纸擦干鱼表面。
②我们把锅烧热，倒入油晃一下锅。整个锅底都要粘上油，然后倒掉油，再加入冷油，锅四周撒一点点盐，这样煎鱼就不会粘锅。
③中小火煎鱼，等鱼一面定型后再翻一面煎。两面金黄后，倒出油，再加入开水煮。倒出油，防止油腻，加开水营养流失少，汤白。
第3道:萝卜炖牛肉
萝卜炖牛腩也是一道家常菜，秋冬出现在饭桌上的次数很多。它主要以牛腩和萝卜为主料，再搭配其他辅料制成的。萝卜素来有“小人参”之称，牛肉又富含丰富的蛋白质、氨基酸等，二者搭配就是强强联手。
怎么炖牛肉才不腥软烂入味呢？宝妈给大家分享几个经验，实战效果很好，有兴趣的试试看。
①无论是牛肉还是牛腩都需要用冷水泡，一般3-5个小时最佳。泡可以把肉里面的杂质给泡出来，这样腥味就降低了。泡的时候还可以加点料酒、葱、姜一起泡，效果更好。
②炖的时候加点白醋或者是山楂，因为酸可以让肉纤维软化更快，炖起来就容易烂，孩子吃起来不塞牙，也易消化。
③加点茶叶，没有红茶就放绿茶。茶叶除了自身香味外还可以让牛肉更加软嫩。
第4道:黄豆炖猪蹄
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黄豆炖猪蹄的营养价值有目共睹，连做月子的人都爱吃，我们给孩子隔三岔五吃一次有何不可？这也是一道家常菜，主料就是黄豆和猪蹄。想要它做得好吃，注意几点，人人都能成为大厨。
①猪蹄买回来后先放到火上烤一下，然后刮刮表面的毛和油脂等，再剁成小块放入冷水中泡1个小时。这一步不能少，它可以把猪蹄里面的杂质都泡出来。
②猪蹄清洗好后再焯水，然后沥干水分。我们把它倒入锅中干煸一会，把表面的水分炒干，这样也能去除一部分腥味。
③猪蹄加入料酒、生抽、老抽后焖煮5分钟左右，这样上色好看。焖煮好了，再加入姜片、蒜子、八角、香叶之类的料炒一下，去腥效果更佳。
第5道:海带排骨汤
海带排骨汤对于有小朋友的家庭来说，它是“熟客”了。春夏秋冬，花开花谢都可以食用。寒露后，天气渐渐转凉，喝一碗热热的又有营养的汤，补充水分的同时也摄入了更多的营养。
海带排骨汤好喝有窍门，掌握它，炖出来的汤人人夸赞。海带排骨汤的主要材料就是海带和排骨，我们记住2点就可以了。
①海带需要干炒一下。洗干净的海带，倒入炒锅中，快速地翻炒一会再放入排骨中炖。这样做出来的海带不腥，容易入味。
②排骨用冷水泡1个小时，再加面粉搓洗几下，直接倒入锅中炖，不需要焯水。这样做，排骨不腥不柴。
第6道:芝麻酱拌菠菜
我们做芝麻酱拌菠菜，可以选择用油稀释的方法来化开芝麻酱。用熟油分次加入到芝麻酱中，每加入一次后就不停地搅拌，一直到芝麻酱均匀。几次之后芝麻酱就到了能挂在菠菜上的浓稠度了。这个方法不适合用在吃火锅上，因为会腻，也会冲淡其他调料味。
第7道:黑米黑豆黑芝麻羹
经常关注我的人都知道我爱用破壁机打各种豆浆，其中黑米、黑豆、黑芝麻豆浆是我最爱做的一款。三种黑色食物的营养价值不言而喻，几乎人人都可以喝。寒露后，早餐来一杯，开胃又补充水分比白米粥、馒头强百倍。值得注意一点是黑豆、黑米打豆浆时需要提前泡发哦。
第8道:小米南瓜羹
小米和南瓜似乎近几年备受大众青睐，无论是早餐店还是家庭中都能见到它的身影。小米含有大量的蛋白质、维生素等，南瓜更不用我介绍了。给大家一个建议就是小米和南瓜用破壁机打成米糊状，这样的口感比较细腻，孩子们爱喝。
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